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香香成长日记

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我带着迷人的笑容,挥动我的双手,迫不及待来到这个世上,我,香香,妈妈的小公主,来了!

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舌尖上的东方红 - 川菜  

2014-09-10 00:55:07|  分类: 混吃混喝 |  标签: |举报 |字号 订阅

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 距第一次大赛时隔两个多月,开始筹备第二次东方红美食大赛了。一个多月前秘书长波波发表了赛前动员:

淮扬菜比赛开了好头儿。 不知道的菜,知道了,不会做的,学会了,没想象力的,长见识了。食材随时序而更替,味蕾就调料而绽放。淮扬清淡,川菜热辣,相反相成,反差极大。这是考验东方红各位烹调高手的又一次挑战。无辣不香,这些年川菜引领风骚,中华大地一片红。上次比赛积累了经验,川菜竞赛将有一系列改革。菜品分定式和自选式两种。每款定式菜采招标和抽签确定,占参赛总分百分之七十,含技术难度系数,招标时公布。自选式占百分之三十,有加分作用。

经过选菜抽签等一系列程序后,确定了选手和菜品名单如下:

参赛选手 必选菜 自选菜
选手名字 菜名 难度 菜名
           
香妈 鱼香肉丝 9.5 甜烧白
小阿 辣子鸡 9   干煸四季豆  
窝润  粉蒸肉 9 重庆酸萝卜老汤
小曼 蒜泥白肉 8.5      
张医生 椒麻鸡丝 9   松茸肉饼  
小队长 豆瓣鱼 9.5 二姐兔丁
波波 姜爆鸭丝 9   凉拌素菜  
丽丽 口水鸡 9   担担面  
时间 8/23/2014
地点 金府
赞助人 大班
评委主席 窝润

 妈妈很有幸的抽中了举国最爱的菜:鱼香肉丝。看似简单实则难度相当大的菜,对妈妈菜鸟级的厨娘来讲当然不抱任何希望。妈妈选了甜烧白作为自选菜,把这道菜做好就是胜利。之前在多多家聚会品尝过此菜,这次特意请多多婆婆传授厨艺。做好后不由的得意了一下,名师出高徒哇,哈哈。。。

聚会前一天傍晚带着香香来到纽约,香香一路睡直到进了奶奶家还没醒,妈妈要去买菜的计划作废了。第二天一早就去买菜,回来把肉放到冰箱,可短短的两三个小时根本不能冻上,肉还是软软的,妈妈要切大量的细丝和薄片,最后只好无奈的硬切,浑身大汗,几乎疯狂崩溃。甜烧白蒸好后卖相还是不错,鱼香肉丝调好了汁准备现场制作。到了朋友家发现汁洒了三分之一,硬着头皮做了一盘自认为非常失败的菜,因为之前在家里做的好吃多了。

朋友们都很准时,菜都摆放整齐,由评委主席主持比赛,按顺序集中品尝。妈妈的鱼香肉丝首当其冲,这就使得这道不怎么样的菜大占便宜,因为大家早已经饥肠辘辘,而且味蕾相当敏感,没有受到其他味道干扰。听到大家的评价妈妈颇感意外,后面的菜都很棒,可吃到后来大家的舌头已经被辣麻了,味觉大打折扣。

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这就是不怎么样的鱼香肉丝,妈妈有自知之明,色香味都差几个级别。

 

 

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口水鸡,顾名思义,看到这道菜就会大流口水。佐料丰富,自制红油麻辣鲜香嫩是此菜的特点

 

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椒麻鸡丝,是由一位男士非常用心的调制而成。麻醇咸鲜,清爽可口。

 

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粉蒸肉,由主席的家属奉献。规定评委主席是不参赛的,可他夫人是四川辣妹,不参赛多可惜,硬是被逼参赛。此菜特点是色泽红亮,咸鲜微辣。肉是肥而不腻,红薯略带点甜味,糯,口感好。

 

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辣子鸡,童子鸡,要过油,香辣可口,连不是很爱吃辣的妈妈都吃了好多

 

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 姜爆鸭丝,由理论性超强的波波烹制。这道菜为此次比赛带来另一道风景,也饱受大家的调侃。鸭丝少的可怜,理论上肯定不能人人都能吃到鸭丝,菜码小的不够两人吃,但还神奇的剩了很多,味道可以和咸菜媲美,哈哈哈

 

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蒜泥白肉,肉白汁红,咸鲜微辣,蒜香味浓,肥而不腻,妈妈特别喜欢的一道菜

 

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豆瓣鱼,由美女厨娘奉献,汁色红亮,鱼肉细嫩,咸鲜微辣略带酸甜

 

下面是自选菜:

 

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松茸肉饼

 

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二姐兔丁

 

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甜烧白

 

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干煸四季豆

 

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凉拌素菜

 

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 重庆酸萝卜老鸭汤

 经过大家慎重打分,唱票决出头三名。粉蒸肉夺得必选菜第一名,老鸭汤自选菜第一名,四川人做四川菜,夺冠是情理之中,毫无争议。豆瓣鱼是必选菜第二名,二姐兔丁自选菜第三名。妈妈的鱼香肉丝出乎意料的夺得必选菜第三名,妈妈实在惭愧,只能暗下决心以后一定要把这道菜练好,才能对得起大家的鼓励。妈妈的甜烧白夺得自选菜的第二名,这要归功于多多外婆教的好。
比赛结束后,毒舌秘书长照例不客气的指出不足之处,还有很多地方需要下次改进。比如这次的主席就相当不称职,连奖品都没准备,只好用现金兑现啦,妈妈又得二十块奖金,每次都有钱拿真不错。
 

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两个小朋友的生日只隔几天,选在中间的日子给他们一起过生日,四岁和两岁的娃娃亲好登对啊。

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最近几次聚会大家的战斗力超强,喝酒聊天后又开始新一轮吃喝,蛋糕,冰激凌,两大盆羊肉串,鸡翅,烤玉米,烤红薯,一扫光,怎么啦这是,真要扶墙出去啊。

大家又开始盼望下次比赛了,后半年赛事繁忙啊,计划在内的火锅大赛,甜点大赛,男神大赛,什么都能比赛,感觉我们这些大叔大妈们心灵在逆生长呢,开心就好,快乐第一。

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